Pâte au levain naturel
Une longue fermentation, une mie aérée, une croûte fine et digeste — la signature slow food de Filippo.
Pizzeria slow food · Bordeaux
La vraie pizza au levain, au cœur de Saint-Michel.
Une petite salle, un couple passionné, une pâte affinée 48h et des produits italiens choisis avec soin. Bienvenue chez Filippo.
Notre maison
Une petite pizzeria tenue avec passion par un couple amoureux de l'Italie.
Dans une salle intimiste d'une vingtaine de couverts, à deux pas de la place de la Victoire, Pizzeria Filippo défend une vision artisanale et patiente du métier.
Ici, la pâte fermente lentement au levain naturel, les ingrédients sont sourcés avec exigence — farines régionales, jambon de Parme, fromages AOP, huile d'olive bio extra vierge — et chaque pizza est cuite à la commande. C'est ça, le slow food.
« Une cuisine simple, faite avec le cœur — et beaucoup, beaucoup de temps. »
Ce qui nous distingue
Nos signatures
De la farine à la table, chaque détail compte. Voici ce qui fait l'âme de notre maison.
Recette traditionnelle
Méthodes héritées d'Italie, gestes patients, cuisson à la commande : la pizza comme on la fait là-bas.
Produits d'exception
Jambon de Parme, fromages AOP, huile d'olive bio extra vierge, farines régionales. Le goût avant tout.
Options vegan
Des recettes pensées avec autant de soin pour celles et ceux qui choisissent une cuisine végétale.
Desserts maison
Mousse au chocolat fondante, panna cotta crémeuse — la touche douce d'une vraie trattoria.
Salle intimiste
Une vingtaine de couverts, une rue piétonne, l'accueil chaleureux d'un couple. Pensez à réserver.
Venez nous voir
Le rendez-vous est pris
Petite salle, grandes envies : la réservation est vivement recommandée. Nous vous accueillons en soirée.
Réservation
Un appel suffit — pensez à anticiper, la salle est petite et vite complète.
Horaires
Service du soir uniquement,
du mercredi au dimanche.
Confirmez les horaires au téléphone — ils peuvent varier.